Jedną z najbardziej znanych winnic z RPA, słynącą z produkcji wysokiej jakości win jest Thelema. Wino Thelema jest cenione na całym świecie i uznawane za jedno z najlepszych win pochodzących z Południowej Afryki. Jakie są sekrety produkcji wina Thelema, od winorośli po butelkowanie? Warto również wspomnieć, że Thelema to nie tylko winnica, ale także luksusowy hotel i restauracja, oferujące gościom niezapomniane wrażenia. Wynikiem takiego podejścia do produkcji wina jest wyjątkowe doświadczenie smakowe, które cieszy podniebienia miłośników wina z całego świata.
Etapy produkcji wina Thelema
Pierwszym krokiem w produkcji wina Thelema jest uprawa winorośli. Winorośl jest uprawiana na obszarze około 100 hektarów w górach Stellenbosch, na zachodnim wybrzeżu Południowej Afryki. Klimat i warunki glebowe w tej części kraju są idealne dla uprawy winorośli. Właściciele winnicy Thelema wybierają tylko najlepsze szczepy, takie jak Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay i Riesling. Kolejnym krokiem jest zbieranie winogron. Zbieranie winogron odbywa się ręcznie, w godzinach porannych, aby uniknąć ekstremalnych temperatur. Winogrona są sortowane i wybierane ręcznie, aby zapewnić najwyższą jakość. Winnica Thelema ma własne laboratorium, w którym badane są winogrona pod kątem dojrzałości i jakości. Po zbiorze winogron są one przetwarzane w winiarni. Proces fermentacji jest kontrolowany w celu uzyskania pożądanego smaku i aromatu wina. Winnica Thelema używa naturalnych drożdży, które występują na skórce winogron, aby rozpocząć proces fermentacji. Fermentacja może trwać od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od rodzaju wina. Po fermentacji wino jest przechowywane w dębowych beczkach dojrzewających. Winnica Thelema używa dębowych beczek z Francji i Ameryki, które dodają do wina nuty wanilii i dębu. Wino dojrzewa w beczkach od kilku miesięcy do kilku lat, w zależności od rodzaju wina. Ostatnim etapem produkcji wina Thelema jest butelkowanie. Wino jest filtrowane, aby usunąć osady i wlewa się je do butelek. Butelki są zamykane korkami, a następnie składowane w piwnicy w odpowiednich warunkach temperaturowych i wilgotności. Wino Thelema jest butelkowane w różnych rozmiarach butelek, w tym standardowych butelkach 750 m.
W produkcji wina Thelema kluczowe znaczenie ma staranne dobieranie szczepów winorośli, ręczne zbieranie i selekcja winogron, kontrola fermentacji i dojrzewanie w dębowych beczkach, a także filtrowanie i butelkowanie w odpowiednich warunkach. To wszystko pozwala na uzyskanie wina o wysokiej jakości, z charakterystycznym smakiem i aromatem. Winnica Thelema dba również o ekologię i zrównoważony rozwój, stosując praktyki organiczne w uprawie winorośli.